교육강좌명

웰빙!!천연발효빵

요일 및 시간

6. 9.(월) ~ 8.25.(월) / 14:00~17:00

지 도 강 사

성 명

박영미

E-mail

sora9093@naver.com

강의개요 및

수업목표

‣ 개요 : 자가효모제를 활용하여 천연발효빵을 만들기 위한 기초기술 습득

‣ 목표 : 천연발효종을 활용하여 건강한 빵을 만들 수 있다.

교재 및 강의자료

레시피 강사제공

교육기자재

학습자

준비사항

교재비 : 원 / 재료비 : 120,000원 (3개월/12주)

학습자 준비물 : 담아갈통, 앞치마, 필기도구

자격증발급

※ 자격증강좌만 작성

발급처 :

응시료 : 원 / 발급비 : 원

주차

강의 주제

세부 강의내용

준비물

강의방법

1주

6.09.(월)

개강. 오리엔테이션.

통밀빵, 천연효모빵을 위한 발효액종만들기

스트레이트법,

발효액종만들기

실습

2주

6.16.(월)

올리브자연브레드

천연효모빵을 만들기 위한 발효원종만들기

스트레이트법,

발효원종만들기

3주

6.23.(월)

양파포카치아, 베이컨르방포카치아

포카치아성형방법

4주

6.30.(월)

곡물치아바타, 시금치치아바타

치아바타성형방법

5주

7.07.(월)

후루츠깜빠뉴, 통밀식빵

깜빠뉴란?

6주

7.14.(월)

크랜베리바게트, 후루츠스틱

바게트성형방법

7주

7.21.(월)

사색후루츠, 호밀건강빵

스트레이트법

8주

7.28.(월)

레즈누아, 블루베리천연발효빵

폴딩하는 이유?

9주

8.04.(월)

양파베이글, 통밀베이글

베이글성형방법

10주

8.11.(월)

오토리즈바게트, 두유식빵

오토리즈법

11주

8.18.(월)

올리브오일브레드, 우리밀할라브레드

스트레이트법, 할라뜻?

12주

8.25.(월)

종강. 남은 재료를 활용한 건강빵 완성하기